문헌 및 참고자료

HOCL, 즉 차아염소산은 본래 우리 인체의 면역시스템이
만들어내는 자연적인 핵심 살균 물질입니다.

문헌 및 참고자료

제목 HOCL의 신선 채소류에 대한 살균 유효성
출처 한국식품저장유통학회, 2017
PH 6.4, 유효염소 30ppm 미산성차아염소산수를 이용해 4종의 채소류(상추, 깻잎, 치콘, 케일)에 대한
미생물 저감 특성을 분석한 결과 총균수 감소는 1차 침지 초기 10분간 이루어졌으며
4종의 채소류에 생존하는 3 log CFU/g의 총균수가 침지를 통해 감소시킬 수 있는 한계값으로 판단되었음.


첨부파일
과채류 살균_국문.pdf