文献および参考資料
HOCL、すなわち次亜塩素酸は、
本来人体の免疫システムが作り出す自然的な重要殺菌物質です。
文献および参考資料
| 題目 | HOCL의 신선 채소류에 대한 살균 유효성 |
| 出典 | 한국식품저장유통학회, 2017 |
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PH 6.4, 유효염소 30ppm 미산성차아염소산수를 이용해 4종의 채소류(상추, 깻잎, 치콘, 케일)에 대한
미생물 저감 특성을 분석한 결과 총균수 감소는 1차 침지 초기 10분간 이루어졌으며 4종의 채소류에 생존하는 3 log CFU/g의 총균수가 침지를 통해 감소시킬 수 있는 한계값으로 판단되었음. |
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| File |
과채류 살균_국문.pdf
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